Сейчас «АгриВолга» является основным поставщиком органических продуктов в Ярославской области и уже известна в столичном регионе: продукцию компании можно купить в премиальных торговых сетях — «Глобус Гурме», «Азбука вкуса», «Бахетле», «Алые паруса» и других, пишет в понедельник журнал «Эксперт».
Сегодняшние амбиции компании «АгриВолга» — ввести в России новый органический стандарт молочных и мясных продуктов на примере своей компании. «Мы — первопроходцы в органике, и на нас уже сейчас многие равняются, — говорит Сергей Бачин, руководитель группы компаний «Агранта», куда входит «АгриВолга». — По сравнению с крупными индустриальными сельскохозяйственными предприятиями наше — капля в море. Но сегмент органического питания в нашей стране только начинает развиваться. На фоне мелких производителей мы уже являемся лидерами и будем стремиться удерживать свои позиции».
Офис «АгриВолги» расположен в старинном городе Угличе Ярославской области, который славится своими культурными памятниками. Но мы едем в хозяйства — они расположены друг от друга на расстоянии пяти, а то и пятнадцати километров. На птичьем подворье нам показывают, как выглядят нормальные месячные цыплята, которые живут не в тесных инкубаторах, а в естественных условиях. Они примерно в три раза меньше, чем те бройлеры, которые продаются в магазинах.
«Бройлеры огромные из-за гормонов роста, — объясняет Сергей Бачин. — Многие люди сегодня борются с лишним весом, но почему-то немногие понимают, что большинство индустриальных предприятий в рацион своих кур, свиней и коров добавляют гормоны роста. А как можно похудеть с такими продуктами, если животные по три раза в сутки принимали стимуляторы для наращивания мышечной и жировой ткани?».
Следующее хозяйство, куда мы попадаем, — животноводческая ферма. Здесь «АгриВолга» перенимает опыт Канады. Климат этой страны схож с российским, поэтому несколько лет назад сюда из Канады привезли более 300 голов крупного рогатого скота мясной абердин-ангусской породы. «С нами сейчас работает канадский фермер, делится опытом племенной работы, — рассказывает Сергей Бачин. — Если говорить о молочной ферме, то у нас оборудование известной шведской фирмы. А если брать наши заводы по мясной и молочной переработке, то это австрийский проект — в контракт входят не только их постройка, но и налаживание, обучение наших сотрудников всем технологиям».
Особенность хозяйств «АгриВолги» — свобода для животных. Мы попадаем в молочное хозяйство, где живут 232 фуражные коровы. Работают здесь 12 человек, но обязательным на комплексе считается присутствие всего двух работников. Коровы здесь живут так, как им нравится: захотели поспать — поспали, поесть — поели, выйти на улицу — пожалуйста. Доиться тоже можно в любое время, хоть ночью. У каждой коровы есть ошейник с чипом, который собирает о ней всю информацию. Можно посмотреть, кто ее родители, сколько литров молока она дала утром, уточнить его жирность и проч.
В «АгриВолге» специализируются на выращивании коров двух молочных пород: местной черно-белой ярославской и рыженькой джерсейской, завезенной из Канады.
Ярославские коровы не являются суперпородой с точки зрения индустриального производства: ежегодно они дают от четырех до шести тонн молока, это практически вдвое меньше, чем получают от черно-пестрой голштинизированной (самая распространенная порода молочных коров). Однако без местных пород в органике не обойтись. Небольшое количество молока с лихвой компенсируется другими преимуществами. Ярославские коровы крепкие, имеют иммунитет, что важно для органического производства, где медикаментозная поддержка запрещена. Они выдерживают семь-восемь лактаций (голштины — две-три лактации). В их молоке содержится большое количество белка и жира, что хорошо для производства сыров. А для большей эффективности их скрещивают с джерсейской породой.
Мы направляемся в очередное хозяйство, где разводят овец. Работа здесь ведется в двух направлениях: производство мяса и выращивание племенных животных. «У нас есть две породы овец, которые мы завезли из Канады, — дорсет и суффолк. На территории России их практически ни у кого нет. Но главная наша гордость — романовская овца, к нам за ней едут со всей страны, — рассказывает главный зоотехник компании «АгриВолга» Наталья Макарова. — Эта порода была выведена в Ярославской области, в «царском» городе Романове, теперь это Тутаев. Внешне она маленькая, хорошо приспособлена к местным условиям. Первоначально разводилась как шубная овца, но сейчас ее больше ценят за мясо».
«Патриотами мы являемся, но у нас все-таки бизнес, а не хобби, — уточняет Сергей Бачин. — Для нас главная ценность романовской овцы в том, что с ней мы добиваемся равномерного производства баранины по году. У овец мясных пород есть особенность — они моноэстричны, то есть могут приносить потомство только раз в году, обычно в марте. Когда все ягнята рождаются в одно время, это очень неудобно, колоссальная сезонность. Но в мире есть порода овец, которая может приносить потомство круглый год, — это романовка, уникальная овца».
Главная цель при выборе племенных пород в хозяйстве «АгриВолга» — вкусовые качества производимого мяса. «Мы выбираем такие породы, такой способ обработки, чтобы наше мясо было самым вкусным, — объясняет Сергей Бачин. — Если взять наших, то у нас только беркширская порода, мы ее привезли из США. Это специальная ресторанная порода, вкусовые качества ее мяса выше, чем у других пород. И так по каждому направлению. А иначе зачем всем этим заниматься, если продукция самому не нравится?»
«Мы видим спрос со стороны просвещенных людей, - продолжает Сергей Бачин. - Среди наших покупателей много студентов. Те люди, которые задумались, что же они едят и пьют. Есть и другая причина спроса. Сейчас многие берут нашу продукцию не потому, что они приверженцы органического стиля, а потому, что наши молочные и мясные продукты оказались для них наиболее вкусными».
За шесть лет компанией «АгриВолга» было вложено в развитие сельскохозяйственного проекта более 1 млрд рублей собственных средств. В компанию входит 15 молочных и мясных хозяйств, расположенных на площади 44 тыс. га. Первые годы «АгриВолга» потратила на закупку племенных коров, овец и свиней, училась их выращивать, производить молоко и мясо в виде сырья. Затем появились новые направления — производство курятины, яиц. Полтора года назад в «АгриВолге» запустили первый цех по розливу молока, год назад — завод по переработке мяса, совсем недавно — завод по глубокой переработке молока. Вместе с тем начали осваивать новое для себя овощное направление. В ближайший год компания «АгриВолга» намерена завершить инвестиционную фазу и перейти в операционный процесс.
