Специалисты из университета Райса в Хьюстоне провели ряд исследований с различными видами культурных растений. Они наблюдали, как измениться работа их генов при смене времени суток, температуры воздуха и других характеристик окружающей среды. По результатам опытов с капустой они заметили, что клетки срезанных кочанов, продолжают вести себя, как и целое растение, несмотря на разрыв контакта с корнем и нижними листьями. Как отмечают ученые, подобная реакция на свет, температуру и прочие факторы сохраняется на протяжении долгого времени. Заметив это, биологи провели еще ряд опытов результаты, которых подтвердили, что такое свойство помогает плодам продержаться дольше под атаками болезней и вредителей. Авторы опытов предлагают учитывать работу биочасов при сборке овощей с грядок, их хранении и употреблении в пищу.
Существует мнение, что после сбора (срезания) фруктов или овощей вода уходит из растительных клеток, растение слабеет и вянет. Именно поэтому овощи и фрукты рекомендуют употребить в пищу довольно скоро после их сбора.
