За прошедшие годы специалисты учреждения разработали 270 нормативно-технических документов для более чем 600 предприятий молочной отрасли, 74 национальных и межгосударственных стандарта на продукты маслоделия и сыроделия и методы контроля их качества, пять из них функционируют в системе Роскачества.В стенах ВНИИ маслоделия и сыроделия разработаны технологии традиционных сыров («Советского», «Московского», «Ярославского», «Угличского», «Волжского», «Улеймы», «Чеддера»), а также рецептуры сливочных масел: «Крестьянского», «Традиционного», «Бутербродного», «Шоколадного».
«На протяжении десятилетий наш регион остается центром научных исследований в сфере масло- и сыроделия. В 2021 году именно у нас Минпромторг зарегистрировал первый в России сырный кластер. Благодаря этому за последние три года объем выпуска сыра в регионе удвоился и в 2022 году составил 14,5 тысячи тонн», – отметил заместитель председателя правительства области Валерий Холодов.
В Ярославской области насчитывается более 20 предприятий, где производят 67 сортов сыра. Они поставляются в 56 регионов России. В том числе это сорта, произведенные по рецептурам угличского ВНИИ маслоделия и сыроделия.
Также организация занимается обучением специалистов: за последние 5 лет курсы повышения квалификации прошли более тысячи человек, отмечает пресс-служба регионального правительства.
При поддержке Национального союза производителей молока ВНИИМС организует Международную молочную неделю, в которой принимают участие порядка 150 работников отрасли, включая представителей предприятий молокоперерабатывающей промышленности из разных регионов РФ, Белоруссии и Казахстана, профессиональных союзов, российских и зарубежных компаний.
